辣白菜炒肉的做法

辣白菜炒肉是一道美味的川菜，它具有丰富的口感和独特的味道。现在我来介绍一下辣白菜炒肉的制作方法。

首先，准备好所需的材料，包括辣白菜、猪肉、姜蒜、青椒、红椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、淀粉和料酒等。

其次，将辣白菜切成适当大小的块状，姜蒜切末，猪肉切成薄片，青椒和红椒切成块状备用。

接下来，将炒锅加热，倒入适量的油，然后放入姜蒜末翻炒出香味。接着，加入豆瓣酱炒至出红油，并放入腌制好的猪肉片煸炒。

然后，猪肉变色后，加入适量的料酒翻炒均匀。接着，加入切好的青红椒块煸炒至断生，这样可以保持蔬菜的鲜嫩口感。

接着，将切好的辣白菜放入锅中，炒匀，使其充分与其他食材混合均匀。然后，加入适量的盐和糖，调味品可以根据个人口味进行调整。

接下来，将一小碗水加入锅中，让辣白菜和其他食材在水的煮沸中更好的入味。同时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者辣椒酱增加辣味。

最后，将淀粉和一些水混合，制成淀粉水，倒入锅中勾芡，使整道菜的口感更加浓郁。炒制至菜肴入味，水分收干即可出锅。

这样一道美味的辣白菜炒肉就做好了。这道菜色香味俱佳，辣味和鲜香的肉类搭配，非常开胃。可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以直接当作下酒菜。它是一道既满足口腹之欲又增加食欲的美味佳肴。