云南豌豆凉粉的做法

云南豌豆凉粉是一道非常受欢迎的传统云南小吃，制作简单，口感清爽，非常适合夏季食用。下面是云南豌豆凉粉的详细制作方法。

材料：

- 豌豆粉250克

- 红油豆瓣酱2勺

- 蒜末少许

- 香菜适量

- 生姜适量

- 酱油适量

- 辣椒粉适量

- 醋适量

- 鸡精适量

- 盐适量

步骤：

1. 将豌豆粉放入碗中，加入适量的冷开水搅拌均匀，直到没有颗粒状的粉。

2. 将搅拌均匀的豌豆粉倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到豌豆粉糊化，成为粘稠状。

3. 将豌豆粉糊倒入模具中，稍微晾凉后，放入冰箱冷却至凝固。

4. 将凝固的豌豆粉切成小块，放入碗中备用。

5. 剥一颗生姜，切成细末。

6. 准备一个小碗，加入红油豆瓣酱、蒜末、香菜、生姜末，搅拌均匀。

7. 在切好的豌豆粉上淋上酱油、红油豆瓣酱、蒜末、香菜、生姜末、辣椒粉、醋、鸡精、盐等调料，根据个人口味添加适量。

8. 搅拌均匀后，即可品尝云南豌豆凉粉。

云南豌豆凉粉做法简单，云南豌豆凉粉口感清爽，酸辣可口，营养丰富，且富含膳食纤维和蛋白质。这道菜味道鲜美，是夏季的一道美味佳肴，同时也是一道非常适合素食者食用的菜品。制作云南豌豆凉粉时，可以根据个人口味，添加适量的配料，如豆腐干、黄豆芽、青椒等，增加口感和营养。除了作为小吃，云南豌豆凉粉还可以作为凉菜搭配主食食用，或者作为一道小菜搭配米饭食用，非常美味可口。