蔬菜蛋羹的做法

蔬菜蛋羹是一道美味又健康的菜品，富含蛋白质和各种维生素，适合全家人享用。

制作蔬菜蛋羹的材料有鸡蛋、蔬菜（如胡萝卜、豌豆、青菜、玉米等），以及一些调味料如盐、鸡精和胡椒粉。

首先，将鸡蛋打入碗中，将蛋白和蛋黄分开。我们可以使用6-8个鸡蛋，根据人数进行适量增减。 接下来，将蔬菜准备好。胡萝卜和豌豆需要先烫熟，切成小块。青菜和玉米可以切碎或切成小段。

在一个炒锅中，加入一些食用油并加热。将所有蔬菜倒入锅中，翻炒一会儿，直到蔬菜变软。可以加入一些盐和胡椒粉，以调味。

将炒好的蔬菜倒入鸡蛋碗中，搅拌均匀，直至蔬菜和鸡蛋充分混合。

接下来，将锅中再添加一些食用油，将油均匀涂满锅底。 火开小，待锅中的油烧热后，将鸡蛋和蔬菜混合物倒入锅中。

用勺子把鸡蛋液推到一边，快速翻煎将液体鸡蛋边缘煮熟，盖在菜上。然后，用铲子轻轻搅拌，让蛋液充分凝固。

待蛋液完全凝固后，即可翻面继续煎熟。煎制的时间不要过长，以免蛋羹干燥变硬。

最后，待蔬菜蛋羹煎熟后，取出并装盘。可以根据个人口味，撒上一些鸡精来增加风味。

蔬菜蛋羹炒制简单而美味，是一道营养丰富的菜品。你可以将蔬菜的种类和数量根据个人喜好进行调整，也可以根据季节变化选择新鲜的蔬菜。这道菜既可作为正餐的一部分，也适合作为菜单中的一道副菜，营养又好吃。无论是在早餐、午餐还是晚餐，都是一道值得尝试的佳肴。