梅菜扣肉的做法最正宗的做法

梅菜扣肉是一道常见的传统菜肴，以梅菜和扣肉为主要材料，口感鲜美，香味四溢。下面是梅菜扣肉的最正宗做法。

材料：

1. 猪肉五花肉500克；

2. 梅菜适量；

3. 料酒适量；

4. 姜片适量；

5. 盐适量；

6. 白糖适量；

7. 酱油适量；

8. 鸡精适量；

9. 鸡汤适量。

步骤：

1. 准备工作：猪肉五花肉过水焯水，切成约2厘米见方的大块。将梅菜洗净切成适当大小的块。姜片切成薄片备用。

2. 开锅炒制：将锅加热，放入块状五花肉，炒制至两面微黄，出香味。加入料酒烹饪，煮沸后捞出五花肉，沥干备用。

3. 煮梅菜：另起一锅，放入适量水，烧开后将梅菜放入水中焯水煮熟，捞出后沥干备用。

4. 扣煮：在锅底撒上一层白糖，将炒制好的五花肉均匀摆放在白糖上，再撒上一层薄薄的盐。锅中倒入酱油和姜片烧开，倒入煮好的梅菜，再倒入足够的鸡汤，盖盖小火煮约一个小时。

5. 出锅调味：将煮好的五花肉和梅菜捞出，摆放在盘中，将鸡汤放入锅中，加入适量的鸡精进行调味。将锅中的鸡汤继续烧开，勾芡后淋在五花肉和梅菜上。最后加上适量的蒸鱼豉油拌匀即可。

这样，一道色香味俱佳的梅菜扣肉就制作完成了。梅菜的酸甜口感与五花肉的醇厚口感相得益彰，搭配合理的调味品，使整道菜肴更加美味可口。你可以在家中便利的食材和灶具上尝试制作，给家人带来一种新的饕餮享受。