小锅米线的正宗做法

小锅米线是一道源自云南的特色小吃，创始于昆明，已经有近百年的历史。它以其独特的口感和丰富的味道，深受人们喜爱。下面是小锅米线的正宗做法。

首先，准备好原材料。小锅米线的主要材料是米线、肉丝、豆芽、香菜、辣椒油、葱姜蒜。米线可以在超市或云南特产店购买，优质的米线应该细嫩且富有弹性。肉丝可以选择猪肉或鸡肉，先切成丝状。豆芽需要洗净备用。香菜则是为了增加小锅米线的香气和口感。

接下来，将锅加热，倒入适量油，热后放入葱姜蒜，爆炒出香味。然后将肉丝放入锅中，煸炒至变色，加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，让肉丝入味。

然后，加入足够的清水，将水烧沸后将豆芽放入烧煮2-3分钟，然后加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

接着，将米线放入锅中，煮熟至米线有一定粘度，且饱满有弹性。根据个人口味，可以适量加入辣椒油，增加米线的辣味。

最后，将煮好的米线盛入碗中，撒上香菜末和葱花，即可食用。如果喜欢更加香辣的口味，可以适量加入辣椒粉和花椒粉，增加辣味和麻味。

小锅米线的特点是鲜香浓郁，口感醇滑，既有香菜的清新味道，又有肉香的美味。在煮米线的过程中，一定要注意火候的掌握，不能过火或者不火，否则会影响米线的口感。

以上就是小锅米线的正宗做法，希望能够让你享受到正宗的云南小吃风味。无论是在家制作还是去云南尝试，相信你都会被它独特的魅力所吸引。