鸡汁干豆腐的做法

鸡汁干豆腐是一道色香味俱佳的传统川菜，口感细腻，营养丰富。下面是制作鸡汁干豆腐的步骤：

原料：

1. 干豆腐250克

2. 鸡腿肉150克

3. 虫草花适量（可选）

4. 香葱少许

5. 姜片适量

6. 大蒜适量

7. 鸡汁适量

8. 盐适量

9. 料酒适量

10. 胡椒粉适量

11. 鸡精适量

12. 清汤适量

13. 植物油适量

步骤：

1. 大蒜切末，姜切片，香葱切段，鸡肉切成小块。

2. 干豆腐切成适量大小的块。

3. 炒锅中加入适量植物油，烧热后加入姜片和大蒜末煸炒。

4. 加入鸡肉炒至变色，再倒入料酒提味。

5. 加入清汤，煮开后加入鸡汁熬化。

6. 加入适量的胡椒粉和盐，调匀。

7. 加入豆腐块和虫草花（可选），烧开后转小火煮5-10分钟。

8. 加入鸡精，撒上香葱段，炒匀即可。

小贴士：

1. 豆腐质地嫩滑，烧制时以小火炖煮，即可保持豆腐的口感。

2. 虫草花可以提升鸡汤的香味，并具有滋补作用，但不放也可以制作出美味的鸡汁干豆腐。

3. 鸡腿肉可以根据个人口味选择其他肉类替代，如鸡胸肉、猪肉等。

4. 注意控制调料的使用量，以免影响菜品的口感。

5. 最后撒上香葱段可以提升菜品的颜值以及香气。