黄甲鱼焖豆腐的做法

黄甲鱼焖豆腐是一道经典的家常菜，它简单易做，口感丰富。下面是黄甲鱼焖豆腐的制作步骤：

材料：

- 黄甲鱼：适量

- 嫩豆腐：1块

- 姜蒜：适量

- 红椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 植物油：适量

- 鲜汤：适量

- 香葱：适量

步骤：

1. 准备好所有的材料。黄甲鱼可以根据自己的口味来选择，建议选新鲜的，入味更好。豆腐最好选用嫩豆腐，口感更软嫩。

2. 黄甲鱼处理：将黄甲鱼洗净，用刀切成块状，放入碗中，加入料酒，腌制片刻，这样可以去腥味。

3. 炒锅中加入适量植物油，油热后加入姜蒜末炒香，然后加入黄甲鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入适量鲜汤，不宜过多，以刚刚没过黄甲鱼为宜。然后加入适量生抽，烧开后转小火焖煮5分钟。

5. 豆腐处理：将豆腐切成块状，然后用开水焯烫片刻，去掉豆腥味。

6. 煮好的黄甲鱼上面放上刚焯烫好的豆腐块。

7. 红椒切丝，香葱切段备用。

8. 将煮鱼的锅中换下一锅，加入适量的植物油，油热后加入蒜蓉炒香，然后倒入煮黄甲鱼的汤汁，烧开后加入适量酱油。

9. 锅中的汤汁加入适量的盐、白胡椒粉，调入适量的水淀粉勾芡。

10. 将勾芡好的汤汁均匀倒在豆腐和黄甲鱼上，最后撒上切好的红椒丝和香葱段。

11. 将整个锅入蒸锅中蒸10分钟，使豆腐和黄甲鱼汤汁融合。

12. 完成！将黄甲鱼焖豆腐盛出，配上白饭或米饭，就可以享用啦。

黄甲鱼焖豆腐是一道色香味俱全的菜肴，黄甲鱼鲜嫩多汁，豆腐柔嫩入味，汤汁鲜美浓郁。这道菜不仅味道美味，而且富含蛋白质和营养物质，对身体健康有益。在制作过程中，需要注意火候的掌握，以保持食材的原汁原味。希望您能成功制作出美味可口的黄甲鱼焖豆腐！