土家掉渣饼做法

土家掉渣饼是土家族传统美食之一，它以其独特的制作工艺和口感深受广大食客的喜爱。下面我将为大家详细介绍土家掉渣饼的做法。

土家掉渣饼的主要原料有面粉、生抽、花椒粉、盐、食用油等。具体的制作步骤如下：

1. 准备好面粉，将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，需要注意的是，盐的用量可以根据个人口味进行调整，感觉咸淡就可以了。

2. 接下来，将面粉和盐混合均匀之后，再加入适量的生抽，一般用两勺左右的生抽就可以了。

3. 接着，将适量的花椒粉加入到面粉中，花椒粉的添加量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味重一些，可以适量加多一些。

4. 将上述所有的材料充分混合均匀后，再往面粉中加入适量的冷开水，然后搅拌均匀，直到面粉变得湿润起来，而且形成一个大块状。

5. 把面粉揉成一个面团，然后盖上保鲜膜静置大约半个小时，这样能够增加面团的韧性。

6. 休息半小时后，取出面团，将其分割成小剂子，擀成薄饼状，需要注意的是，薄饼的大小可以根据个人喜好进行调整。

7. 随后，将擀好的薄饼均匀的沾上一层薄薄的面粉，然后再次叠起来静置大约10分钟左右。

8. 取一口平底锅，加入适量的食用油，将油加热至七八成热，然后将准备好的薄饼放入锅中煎炸。

9. 用中小火慢慢煎炸，直到饼的两面都变得金黄酥脆即可。

10. 最后，将煎好的饼放到厨房纸上，掉下多余的面粉，就可以切块享用了。

总体来说，土家掉渣饼的制作比较简单，主要需要注意掌握好面团的韧性和火候的掌握。做好的土家掉渣饼金黄酥脆，带有特殊的口感，既香又脆。简单的原料制作出了美味的掉渣饼，让人回味无穷。