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现场摇元宵摇到十五后

发布时间:2021-01-08 17:32:12 阅读: 来源:高温氧化铝厂家

“哟,这个实在!”“多少年没见了。”今天早上天空飘起雪花,位于东直门的北京稻香村第三营业部店内非常热闹,不少顾客进店后不忙着买东西而是观看元宵是怎么摇出来的。记者了解到,从今天开始,北京稻香村第三营业部和第十八营业部都将在店内开辟专区现摇元宵,一直持续到正月十五元宵节结束。

刘阿姨回忆说,自己小时候参加义务劳动,过队日,曾去饭馆帮忙摇元宵,“记得那会儿是个大笸箩,我今年都69了”,今天这现摇元宵一下子把她的记忆拉回到十几岁的时候,特别怀念。另一位88岁的大爷也感慨摇元宵“好多年没见着了”,大爷20多岁时在食品厂工作,“那时候摇元宵费多大力,累人,哐哐地摇,摇完得够个儿,30个一斤”。

北京稻香村第三营业部负责摇元宵的刘元举师傅告诉记者,今天早上8点多刚一开门就测试机器,之后就开摇了,中间不少顾客围观。现摇元宵要先把锅里加上粉子,然后馅料蘸水开摇,这一锅元宵“一共打五水”,相当于五进五出,摇完还要称重,大小不均匀的元宵都要挑出来,10个268克到275克就算合格,大概20分钟就摇一锅,20斤馅儿能出两箱多成品。

店里的工作人员告诉记者,这现摇元宵对保存环境的空气温度、湿度、通风都有要求,最好是买回去当天吃完,如果要放也要放在通风阴凉的地方。为了保证质量和口感,现摇元宵是当日生产、当日售卖,每天限量销售,1.5元一个,30元一盒。(来源:北京晚报 记者:孙文文 )

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