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韩明中国饭店业O2O峰会暨第三届中国饭店业信息化大会致辞迈点专栏酒店人的自媒体平台迈点网【搜了网】

发布时间:2019-07-10 16:35:07 阅读: 来源:高温氧化铝厂家

韩明:中国饭店业O2O峰会暨第三届中国饭店业信息化大会致辞 - 迈点专栏_酒店人的自媒体平台_迈点网

因为今天一天的论坛安排的也挺丰富,我希望大家在整个行业发展一过程中,如何借助科技的翅膀提升我们的管理水平和服务水平?如果我们通过这次O2O的峰会能够达成或者是缔结一个发展方式的,我觉得中国餐饮业未来科技发展的方式是大有前途。

(迈点网讯)6月18日,由中国饭店协会主办的“中国饭店业O2O峰会暨第三届中国饭店业信息化大会”在上海隆重召开。中国饭店协会会长韩明、北京行信华仪软家技术有限公司董事长郝立平、中航信息交互总经理李向明、小南国餐饮控股有限公司副总裁张俊、迈点网副总裁李东杭、如家集团网络运营总监张靓等嘉宾出席本次会议。中国饭店协会会长韩明首先做致辞。

以下是详细的文字实录——

韩明:尊敬的各位来宾,我原来没有致辞安排,因为实事求是说我面对各位的专家,在这个问题上我是小学生。我跟在座的几位副会长有同感,就是目前21世纪这样一个现代化社会发展进程中,我们不管是作为行业协会的主要负责人也好,作为各企业的主要领导也好,如果我们自己不潜下心来好好加强学习的话,我觉得不管是在行业引领,企业经营上都会有差距。所以今天早上6点钟起床把我的行程重新颠覆一下,我觉得要亲自来一下这个会场。来了以后,杨冠杰同志希望我跟大家讲两句。

我想就从一个行业协会来讲,从这么多年我们这个行业发展过程中存在的一些问题以及我们未来行业走势上在这里,我就抛砖引玉讲几点意见供大家参考。因为今天一天的论坛安排的也挺丰富,我希望大家在整个行业发展一过程中,如何借助科技的翅膀提升我们的管理水平和服务水平,而且今天我来了以后看到出席我们的嘉宾,我觉得就今天在场的各个方面的嘉宾也好,专家也好,如果我们通过这次O2O的峰会能够达成或者是缔结一个发展方式的,我觉得中国餐饮业未来科技发展的方式是大有前途。

昨天,在各位亲自参与、支持见证下,昨天第三届饭店文化节以及饭店产业大会隆重开幕。参加昨天上午会议的同志应该感觉到荣幸,这也是我担任15年中国饭店协会会长搞的理论上的一个会议,会场坐的人数最多的。其他的会议有超过2000人,但是昨天一个理论的产业大会达到1500人。昨天在各位老会员的支持下,我们借助南新雅提供的平台,在这里共同回顾了协会成立20周年这样一个历程。应该说昨天有几位副会长都是资深的,从20年前成立之时就已经加入到协会,依然到今天还为协会做着贡献。在这里,我对大家对协会工作,对第三届中国饭店文化节以及今天峰会的支持表示感谢。刚才杨主任在主持的时候也说了,我们正处于信息时代、互联网时代,大数据时代,它不仅改变着我们的思维方式和模式,也在快速改变着饭店业传统经营模式和营销方式。信息化建设对我们饭店餐饮行业来讲,是越来越重要的。虽然我们行业是一个体验经济,你要想不管是住也好,吃也好你必须亲自体验。所以这次地产商非常感兴趣我们这次会议。昨天地产商与连锁餐饮峰会中,300人的会场坐无虚席,包括万达、银泰都已出席。为什么?他们就希望在他们今后综合体的经营中加大餐饮经营的比重。银泰已明确跟我表示,希望银泰新的项目或者是年底调整经营定位,可能各种各样的特色餐饮在银泰的综合体里面可能达到60%,所以说这个行业是一个体验经济,必须要亲自住、亲自吃你才能满足休息的需要和你对于美食健康追求的需要。即使在这样的情况下,为了满足吃、住,我们外围的不管是服务模式也好,技术手段也好,应该是已经或者是正在或者是将来一定会冲击我们行业转变传统的经营理念和经营模式。

在这里,我有三点想法和大家共同探讨一下。

一个是管理协同化。我们要利用互联网、局域网络平台以及云概念,围绕饭店智能化、网络营销、面对客人服务系统,信息服务系统,内部业务管理等形成一体化的数据中心。通过对各类数据的挖掘、汇总、梳理为酒店决策提供支持。包括酒店系统,PM系统,企业资源系统,ERP系统,客户管理系统,供应链管理系统,在线采购库存系统,中央预订系统,办公自动化系统等。我觉得在这方面把各个系统协同管理,能跟我们科技手段和我们互联网以及大数据的作用分析,那我们一定会改善或者是提升客人的满意度,应该说提高企业的品牌效应也好,经营管理能力也好,我觉得都会起到一个很大的推动作用。

第二个就是服务智能化。在这方面我觉得主要利用智能化的设备提供顾客体验,使顾客消费过程中更加流畅、自助化、便捷化。大家也知道我们行业面临一个大的问题就是人的成本压力问题,如何解决成本压力问题,我觉得一味减人降低服务水准,但是必须减人,那么用谁代替人?我觉得就用今天各位在信息化、互联网方面的各位专家。我曾经在美国考察一个机场的希尔顿酒店,在酒店大堂就有航空公司的柜台,客人在酒店可以把整个值机过程做好,有条不紊地登上飞机。我觉得这个感觉也是挺好的。万豪集团2005年就提出在酒店相关方面提供自助服务,包括在某些万豪酒店也有自助办理入住,为客人调整房间以及调整住宿天数等这些都是自助化。在现实当中,包括我们开会的南新雅大酒店,这个酒店是老牌大酒店,大家已经感受到它某些地方已经老旧或者是陈旧或者是传统,但是它有些地方也是小小体验了,跟今天开会主题完全吻合的内容。比如说它电梯对于高端客人一定要刷卡进入到楼层,比如说VIP房间里的窗帘完全自动。我们前天在小南国开会,小南国是花了十个亿打造新型现代化酒店。这个酒店一个是智能化和信息化体现比较到位,第二个传统和现代结合比较到位,在小南国酒店有时空隧道,有上海的石库门、百乐门,同时给客人住房是现代化的。今天小南国有关管理领导也在。还有大家有时候也感觉我们在小南国大酒店吃自助餐还好,因为很多都是现场操作。那我们进包房吃桌餐感觉今天、明天、后天好像有的时候它某些菜肴有点是雷同的,为什么这样?因为小南国是全国首屈一指规模经营的企业集团,它的店铺很多。在这当中它就启用了第三方配方和中央厨房。大家知道中央厨房是好,昨天下午文化节当中另外一个分论坛就是中央厨房建设大会,在会上我毫不犹豫地跟大家说了一句话,我说中国人最大的一个优点就是齐刷刷,干什么事积极性非常高,干什么事全社会力量。但是同时又有一个问题就是中国人干事浮躁。昨天上午国家统计局的主任已经充分给大家分析了,就是我们干什么事一哄而上。在我们餐饮里,体现最大优秀的和最大的弊端就是中央厨房,好的地方它可以在餐饮供应商标准化、规模化包括食贫安全。不好的地方餐桌食品缺乏特色化。所以我想一个人也好,一个社会也好,在某些地方肯定有好和不足的地方。信息化方方面面的问题会带给我们自助的体验,但是这当中我们很多事情不能一哄而上。包括服务的智能化当中,要体现我们的个性。因为今天中航信的李总在这里,对于我们酒店、餐饮也好,我们今另外一个翅膀就是和航空系统对接。我跟李总探讨过,一个是航空信息集团掌握着我们每天在空中飞来的数据,尤其是坐头等舱和公舱的情况。第二个不管是高端客人也好,出游的也好都要找酒店、找特色餐饮。这又是我们的结合点,包括今后一些主题酒店,我们其中一个主题就可以定位自助值机服务。上次我也了解了,好像一台机器几十万,但是能不能安要看你企业的档次和水平,当然你们能不能安人家还要审查。大家现在都谈文化和主题,你是什么文化,什么主题不能一概而论,那我们能不能出现以自助服务为核心的酒店,然后我们在全国筛选多少家,然后我们搞自助值机的概念,这样会大大吸引住店的客人。所以我想服务的智能化在我们酒店和餐饮企业当中,应该说很多方面、很多内容都值得我们考虑。

第三个就是营销的精准化。历史上饭店餐饮行业有一句老话叫“酒香不怕巷子深”。十年前我就跟他们说,你那个酒再香,你那个酒是打随还是怎么样,你要让那个酒香四溢,人家闻到才会过来。我说的意思就是借助现在的方方面面的平台把酒香宣传出去,这样客人才会寻着这里找到这个店。整个饭店协会秘书处是伴随着行业的发展我本人是经营了15年,我从手里没有人、没有钱做到今天。大家知道没有人、没有钱它只能说把每年最精准、最需要的方面做一些改进,所以协会里面秘书处管理当中的软件是一个板块、一个板块开发的,包括官网。今天我感觉到因为我这两天一直关注中央电视台在打造的一个大数据,我一直关注这个。因为我每年做的两个大品牌活动,一个是美食节一个是文化节,都有几万人来参会,这个大数据的分析将是我接下来这个活动精准营销的关键所在。但是在这个方面我还没有做到,完全跑我们的人脉关系。所以这次也出现了很多纰漏,为什么?就是因为整个秘书处管理不到位。所以今天借助各位专家,借助各位同行在这里借助现代化的翅膀或者是互联网思维,打造一个我们能跟得上现代社会节奏发展的这样一个行业发展趋势。

最后衷心祝愿O2O峰会取得圆满成功,也祝愿各位来宾、代表工作顺利、身体健康,谢谢大家!

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